Gezonde snacks·Lunch·Ontbijt

Ei muffin met avocado

Wie zegt dat je alleen muffins als snack kan eten? En wie zegt dat muffins ongezond zijn? Diegene heeft dan zeker nooit een ei muffin gemaakt. Ei muffins zijn heel gezond en makkelijk te maken. Het lijkt een beetje op een omelet, maar ziet er veel gezelliger door het gekleurde muffinvormpje. Voeg wat jij lekker vindt toe aan de ei muffins. Voor mij was de keuze snel gemaakt, want ik hou echt van avocado. Ei en avocado kunnen heel goed samen. Match made in heaven.

Deze muffins kan je dus zonder schuldgevoel als ontbijt, lunch of tussendoortje eten. Je kan ze ook van te voren maken en meenemen in een bakje. Heb je altijd wat lekkers op school, werk of waar je ook bent.

Aantal muffins: 8
Tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 5-6 eieren
  • 1 avocado
  • 50 g zure room
  • Verse peterselie

*voor dit recept heb je muffinvormpjes nodig

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in kleine blokjes.

Pak een kom en voeg het ei, de zure room en een handje verse peterselie toe. Meng goed door elkaar en maak op smaak met een snufje peper en zout.

Pak de muffinvormpjes erbij en vul ze met een de blokjes avocado. Giet daarna het mengsel met de ei er overheen.

Zet de muffins 15-20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

P1100194

P1100198xx anke

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s