avondeten·Vlees

Quinoa met kip, broccoli en avocado

Mijn vriend Niels is een echte sportfanaat. Voetbal en fitness, hij doet het elke dag. Om het beste uit het sporten te halen, is voeding heel belangrijk. Een goede sportmaaltijd voor velen is broccoli met kip. Niels wilde dat laatst eten, maar alleen broccoli en kip vind ik zo saai. Dat ga ik opleuken dacht ik. Ik heb er wat ingrediënten bij genomen en tadaaa er is een lekkere maaltijd ontstaan. Goed om te eten voor een flinke sportsessie, maar ook goed voor de bankhangers onder ons.

Personen: 4
T
ijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 300 g quinoa
  • 800 ml bouillon (groente of kip)
  • 2 broccoli
  • 2 kipfilet
  • 1 avocado
  • 1 zakje Parmezaanse kaas
  • Peterselie vers
  • Sap van een citroen

Bereidingswijze

Doe 800 ml water in een pan en voeg een bouillonblokje toe. Als het water aan de kook is, voeg dan de quinoa toe. Laat de quinoa zachtjes gaar koken op laag vuur met de deksel op de pan. De quinoa is klaar als de bouillon volledig is opgenomen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Was ondertussen de broccoli en snijd de stronk eraf. Kook de broccoli 8 minuten.

Snijd de kipfilet in plakjes en leg in een grillpan. Maak op smaak met sap van een citroen en een snufje peper en zout.

Snijd de avocado doormidden en haal het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in plakjes.

Doe eerst de quinoa op de borden en leg vervolgens de broccoli, kip en avocado erop. Strooi er een handje Parmezaanse kaas overheen en eindig met verse peterselie.

Eet smakelijk!

P1100148xx anke

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s